Spécialités culinaires de Provence : les saveurs immanquables du Golfe de Saint-Tropez

C'est un fait connu de tous : la gastronomie participe à la renommée de la Provence à travers le monde.

Entre soupe de poissons, huile d'olive, tropézienne ou encore anchoïade, les traditions culinaires de la Côte d'Azur sont toujours très présentes et se cultivent toujours de génération en génération à travers des recettes et des plats typiques qui participent à l'attractivité de la région.

Les habitudes et spécialités se transmettent même aujourd'hui entre les habitants historiques et les nouveaux arrivants pour conserver et continuer de perpétuer cette identité gastronomique inimitable.

Il faut dire qu'avec une géolocalisation favorable au bord de la Méditerranée, les communes de la région profitent d'un environnement favorable pour produire et profiter de nombreuses spécialités culinaires !

Dans le Golfe de Saint-Tropez notamment, l'environnement incroyable entre terre et mer offre une richesse gastronomique sans précédent.

Reconnu comme une "terre de saveurs" aussi bien par les locaux que par les nouveaux propriétaires venus s'installer en résidence principale ou secondaire, le Golfe de Saint-Tropez regorge de spécialités provençales.

Vous venez d'acheter une maison ou un appartement à Port-Grimaud et vous cherchez à mieux connaître la région et ses traditions culinaires ? Vous êtes en vacances / location saisonnière dans le Golfe de Saint-Tropez et vous souhaitez vous imprégner de l'ADN gustatif de la Provence pendant votre séjour ?

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La célèbre tarte tropézienne : l'emblème de Saint-Tropez

Souvent imitée mais jamais égalée : la tropézienne est sans conteste le gâteau incontournable du Golfe de Saint-Tropez.

Ayant fêté ses 65 ans en 2020, cette tarte à la crème iconique est le fruit d'une histoire très spéciale prenant racine dans la célèbre commune de Saint-Tropez, à quelques kilomètres seulement de Port Grimaud.

Venu s'installer à Saint-Tropez en 1955, le pâtissier polonais Alexandre Micka a créé la tropézienne dans son petit atelier de pâtisserie. Après l'avoir proposé dans la vitrine de sa boutique, la tarte tropézienne a ensuite été propulsée sur le devant de la scène de la gastronomie française par l'actrice Brigitte Bardot dans le célèbre film de Roger Vadim « Et Dieu créa la femme ».

Ayant adoré cette gourmandise crémeuse, BB proposera d'ailleurs elle-même le nom de "Tarte Tropézienne" au pâtissier qui déposera la marque officiellement en 1977.

Depuis, La Tarte Tropézienne ® n'a de cesse d'attirer les gourmets et gourmands d'ici et d'ailleurs.

Tarte tropézienne

Avec une recette spéciale tenue secrète, cette pâtisserie est aujourd'hui la propriété de l'entreprise familiale d'Albert Dufrêne qui perpétue la légende de cette douceur unique à travers plusieurs boutiques en France. La boutique emblématique est, elle, toujours installée à Saint-Tropez alors vous savez maintenant où aller pour manger vraie bonne Tarte Tropézienne ®.

Les vins du Golfe de Saint-Tropez, le trésor de la région

C'est un trésor inestimable de la gastronomie nationale et locale : les vins du Golfe de Saint-Tropez sont des joyaux reconnus à travers le monde.

Qui n'a jamais rêvé de s'asseoir à l'ombre d'un parasol pour déguster un bon rosé frais ou d'accompagner son plat de poisson avec un bon verre de vin blanc aux saveurs ensoleillées du sud de la France !

C'est un fait, les vins font partie intégrante de l'ambiance recherchée dès lors que l'on vient visiter ou s'installer plus longuement à Grimaud, Port-Grimaud et dans les villes aux alentours.

Vin rosé de Provence

Dotée de nombreux vignobles et de crus très appréciés sur les tables du monde entier, il faut dire que le Golfe de Saint-Tropez profite d'une géolocalisation idéale pour produire de grands crus !

Les coteaux dans les terres à Cogolin et Sainte-Maxime ou encore installés sur les collines schisteuses de Grimaud produisent d'excellents cépages variés et typiques du sud de la France. Il est donc impensable de passer à côté si vous souhaitez vous imprégner pleinement des spécialités culinaires et autres saveurs mythiques de ce coin de paradis entre terre et mer.

Les 13 desserts de Noël : une tradition provençale

Alors que Noël approche, il était purement impossible de ne pas évoquer les célèbres 13 desserts.

En Provence, la gastronomie et le terroir sont des trésors dont les traditions sont perpétuées aussi bien par les anciens que par les nouveaux arrivants. Dans la période des fêtes, les treize desserts sont d'ailleurs bien souvent des incontournables que l'on retrouve sur l'ensemble des tables de la région PACA durant les fêtes.

Vieille de plusieurs siècles d'après la légende, cette tradition des fêtes de fin d'année est une façon gourmande de célébrer Noël. Le soir du réveillon lors du repas de Noël, il est de coutume en Provence d'offrir 13 desserts à ses convives. Représentant les 12 apôtres et le Christ, les 13 desserts de Provence se composent de différents mets du sud de la France et d'ailleurs.

Si la composition des 13 desserts diffère d'une commune à l'autre, on retrouve toujours dans la symbolique les quatre mendiants (aussi appelés pachichòis en provençal), les deux nougats et la pompe à huile. Le reste est composé de fruits secs et confits ou encore d'autres mets locaux.

©Dreamstime.com - 13 desserts

Les 13 desserts sont servis le soir du gros souper de Noël en abondance et tous les convives sont invités à goûter chacun des mets proposés. Grâce à la richesse gustative de cette tradition typiquement provençale, découvrez ou redécouvrez les saveurs inimitables des produits de la région.

Les spécialités provençales incontournables toute l'année

Que vous ayez choisi de venir vous installer dans le Golfe de Saint-Tropez sur le long terme, que vous ayez acheté une résidence secondaire à Port-Grimaud ou encore que vous soyez locataire saisonnier ou permanent, les spécialités provençales accompagneront forcément votre présence sur la Côte d'Azur.

Et pour cause : territoire riche grâce à son terroir installé entre terre et mer, la région PACA dispose de différentes spécialités culinaires emblématiques.

Les tables de toute la région sont quotidiennement garnies au fil des saisons par diverses spécialités gastronomiques issues de la culture provençale. Les produits locaux sont d'ailleurs mis en valeur par des recettes inimitables.

Zoom sur quelques spécialités incontournables capables d'ensoleiller vos papilles.

Aïoli : la sauce provençale par excellence

Avec des légumes crus, des légumes vapeur ou encore un poisson, l'aïoli se mange à toutes les sauces en Provence.

Dans le Golfe de Saint-Tropez, l'aïoli est souvent proposé sur les tables des restaurants méditerranéens. Mise sur le devant de la scène par Frédéric Mistral à travers son journal provençal appelé Aïoli, la sauce à l'ail est aujourd'hui considérée comme un symbole absolu de la convivialité du pourtour méditerranéen.

Aïoli

Conçu initialement à base d'ail écrasé, de jaunes d'œufs et d'huile d'olive relevée avec une pointe de sel, l'aïoli est une émulsion gourmande qui remplace bien souvent la mayonnaise ou la moutarde sur les tables des Provençaux.

Et ce n'est pas qu'une sauce : l'aïoli est aussi un plat complet en Provence.

En commandant un aïoli au restaurant, vous pourrez donc déguster des filets de morue dessalés et pochés, des œufs ainsi que des légumes cuits vapeur divers comme des pommes de terre, des haricots, du chou ou encore des carottes avec la célèbre sauce provençale au centre du plat.

De quoi vous régaler simplement et vous offrir un vrai goût de Provence !

Bouillabaisse pour profiter des trésors de la mer

Ragoût de poissons connu et reconnu à travers le monde, la bouillabaisse est un plat qui fait la réputation gastronomique de la ville de Marseille depuis de nombreuses années. Mais il n'y a pas que dans la cité phocéenne que la bouillabaisse est réalisée.

L'ensemble des villes installées au bord de la mer comme Saint-Tropez notamment proposent aussi des bouillabaisses dans leurs restaurants.

Surnommé soupe de pêcheurs ou soupe du pauvre, ce plat typique de la Méditerranée est né d'une recette effectuée à partir de poissons de roche invendus par les pêcheurs. La majeure partie des villes portuaires de la région PACA peuvent donc réaliser leurs propres bouillabaisses avec les poissons frais issus de la pêche locale.

Bouillabaisse

Traditionnellement, la soupe de poisson provençale contient 3 sortes de poissons. De la lotte, de la rascasse, du loup... la bouillabaisse s'adapte à la pêche du jour effectuée !

Accompagné traditionnellement par de la rouille, du fromage râpé, des croûtons frottés à l'ail, des pommes de terre et des morceaux de poissons, ce ragoût de poissons est aujourd'hui très demandé par les visiteurs venus du monde entier.

Ratatouille aux légumes du soleil

Populaire dans l'ensemble de l'hexagone, la ratatouille est bel et bien un pur produit du Sud de la France !

Estival et coloré, la ratatouille met en valeur tous les légumes du soleil cultivés par les agriculteurs de la région PACA. Aubergines, courgettes, tomates, poivrons, tous les légumes se mélangent avec de l'huile d'olive et un assaisonnement relevé à l'ail et à l'oignon pour donner un plat goûteux qui fait chanter le soleil dans l'assiette.

À déguster froide ou chaude, la ratatouille est une spécialité provençale incontournable.

Huile d'olive et tapenade

Vous n'avez pas pu passer à côté de l'arbre phare de la côte méditerranéenne : l'olivier est une figure immanquable de la Provence.

Emblème de la Provence, cet arbre n'est pas seulement beau, c'est aussi un arbre fruitier contribuant à la gastronomie locale. Avec ses olives gorgées de soleil et de douceur, l'olivier donne notamment naissance à deux spécialités gastronomiques de la région : l'huile d'olive et la tapenade.

Fêtée à Sainte-Maxime au mois de novembre, l'huile d'olive est un vrai marqueur dans la gastronomie provençale. Alternative au beurre, l'huile d'olive met en valeur l'ensemble des plats traditionnels avec un subtil goût raffiné d'olive et de Provence.

Huile d'olive

De son côté et à l'image de l'anchoïade, la tapenade une sorte de "crème" à tartiner. Conçue à base d'olives noires ou vertes, de capres et d'huile d'olive, la tapenade met en lumière le goût fin des olives produites dans les oliveraies de la Côte méditeranéenne. Une façon idéale d'utiliser les trésors naturels aux alentours !

Anchoïade la star de l'apéritif dans le sud

Spécialité salée, l'anchoïade est une recette ancêstrale s'appuyant sur les produits de la mer pour créer un produit à tartiner aux saveurs uniques.

Conçué à partir d'anchois et d'huile d'olive, l'anchoïade se tartine généralement sur des toasts durant l'apéritif.

Pour les amateurs de légumes et de fraîcheur, vous pouvez aussi déguster votre anchoïade avec des légumes crus ou rôtis. Cette crème savoureuse forte en goûts fait ressortir toutes les qualités de la cuisine typiquement provençale en mettant en valeur des produits simples et locaux.

Goûtez la gastronomie provençale et les nombreuses spécialités culinaires !

Le Golfe de Saint-Tropez n'est pas qu'une magnifique localisation, c'est aussi un terroir riche.

L'excellente géolocalisation de Grimaud, Port-Grimaud et des autres communes aux alentours permet donc de profiter d'un catalogue varié de produits gustativement qualitatifs.

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